Recette Crepe

Recette Crepe

Tout est dans le Mix

Tout d’abord, mélanger les ingrédients secs à fond , brisant les mottes soit en les tamisant ensemble ou en les mélangeant bien avec un fouet .

Ensuite, mélanger tous les ingrédients humides dans un bol séparé . Ne sautez pas cette étape .

Puis versez les deux ingrédients humides dans le sec . Remuer délicatement , juste assez pour humecter les ingrédients secs . Au cours de mélange conduit à crêpes difficiles parce que le gluten dans la farine commence à se développer dès que le liquide atteigne , et plus vous mélangez , le plus difficile du gluten devient . Ne vous inquiétez pas des grumeaux dans la pâte .

Trois astuces pour appel d’offres , Airy Crêpes

. 1 Donnez vos crêpes la texture aérienne de soufflés et les meringues en empruntant la technique qui leur donne leur cohérence cloudlike : blancs d’oeufs battus :

En utilisant le nombre d’œufs appelés dans la recette , séparer les jaunes des blancs . Mélanger les jaunes d’oeufs avec le reste des ingrédients humides , en suivant les instructions de la recette. Mélanger avec les ingrédients secs pour faire la pâte . Battre les blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics fermes , puis incorporer délicatement les blancs battus à la pâte et faire cuire les crêpes immédiatement.

2 . Ou essayer de remplacer tout ou partie du liquide dans votre recette avec une boisson gazeuse ( eau nature ou aromatisées Seltz , bière, cidre, ginger ale ) pour faire vos crêpes très léger et tendre . Ajouter la carbonatation juste avant que vous êtes prêt à verser la pâte à crêpe sur la plaque chauffante .

. 3 Cette astuce suivante fonctionne avec n’importe quel frappeur qui comprend double effet de poudre à pâte : Mélanger la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs minutes , ou même la nuit . Cela permet au gluten de se détendre si les crêpes seront tendres , et permet la cuisson en poudre bulles dans la pâte . Après la pâte repose , ne pas remuer ou les bulles se dégonfler.

Comment faire cuire une crêpe

Préchauffez votre plancha , poêle antiadhésive à fond épais ou bien assaisonné poêle en fonte à 375 degrés F ( 185 degrés C ) ou jusqu’à ce qu’une goutte d’eau s’enfuit au travers la casserole.

Huiler légèrement la poêle chaude avec de l’huile végétale , un aérosol de cuisson ou de beurre clarifié ( beurre régulier brûle trop vite ) .

Faites un essai avec un crêpe sacrificielle et ajuster la température haut ou le bas selon les besoins . Si votre crêpe est brûlé à l’extérieur et cru à l’intérieur , baissez le feu .

Lorsque vous êtes convaincu que vous avez atteint la température de moule parfait , louche dans les nombreuses piscines de pâte que votre casserole confortablement tenir , en laissant un peu de place entre les crêpes pour retournement confortable.

N’appuyez pas Pancake

Une crêpe est prêt à être remis quand il est sec autour des bords et des bulles se sont formées sur le dessus . Vous êtes autorisé à jeter un regard pour voir si le fond est doré avant vous le retournerez . Pendant que vous attendez avec impatience le deuxième côté de la cuisine, résister à l’envie d’enfoncer la crêpe avec votre spatule . Appuyant sur la cuire plus vite , mais seront annuler tous les efforts que vous avez fait pour atteindre moelleux , lumière, crêpes parfaites .

L’attente est la partie la plus difficile

Crêpes sont meilleurs consommés frais de la plaque afin que vous puissiez profiter de leur croustillant , moelleux bonté . Cela peut signifier de les servir un peu à la fois . Si vous devez absolument garder les crêpes attente , les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les placer , à découvert, dans un four chaud . Ne jamais empiler ou les couvrir – la vapeur rend détrempé.

Amusez-vous avec crêpes

Pour ajouter un peu de plaisir à la table du petit déjeuner , utiliser une poire à jus pour presser la pâte dans les conceptions , les initiales et autres formes amusantes . Verser la pâte dans des moules à crêpes anti-adhésives ou huilés emporte-pièces en métal pour des formes de fantaisie supplémentaire . Beurre et le sirop sont garnitures classiques , mais essayez de confiture, miel, beurre de noix , jus de citron , le sucre en poudre , de la crème fouettée ou des fruits frais . Mieux encore , mettre en place un buffet crêpes de condiment et laissez chacun à construire leur propre .